调料 ：料酒 、雀开龙口粉丝1把 、粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒葱 、雀开取出 ，粉丝剁椒半碗 、开屏蒸鱼豉油。做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上，中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒
做法 ：
1 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱切葱花，拣去葱姜丝 ，
2、生姜 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
3 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、淋上蒸鱼豉油 ，炒到汤汁辣味散发 ，摆上鱼头及鱼尾 ，撒葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上，再铺上姜丝 ，
不要切到鱼肚，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜2瓣 。倒入1汤勺料酒。