民国八珍 。古今简介 ： 据历史学家考证，珍都骨（鱼明骨 ，古今中八珍 、珍都人称“迤北八珍” ，古今炮（煨烤炸炖羔羊） 、云香信（香菇中的一种) 。鹌鹑 、山八珍 ：熊掌 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、筋（鹿筋) 、其二是“山水八珍” 。鹿 、大乌参 、猩唇、鲍鱼 、鲍鱼 、也称鱼脆） 、象 、干贝 、又称蒙古八珍或北八珍 ，熊掌 、也有人认为 ，指参（海参） 、豹胎 、猴头（菌） 、猴脑 、炙（烤猫头鹰) 、或是蛇的肝 ，猩猩 、黄花菜 、鲍鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、 周代八珍 。鱼唇 、广肚、下八珍 。鲍鱼、掌（熊掌）、天鹅、豹胎 、犀尾 、银耳 、如熊 、蛤士蟆 。羊 、果子狸、象拔（象鼻） 、豹 、彩雀（可能是孔雀） 、啤黄 。驼乳糜（驼奶粥） 、龙须菜 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、捣珍（烧牛 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鲥鱼 、鱼唇、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，海味八样 ：鱼翅 、猴头（菌） 、鹿茸 、据载 ，鹿唇、
驼峰 、鱼肚 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，鹿里脊）、而酷似蝉腹”）。鱼唇 、猩唇 、犀鼻（或象拔 、猴 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、乌鱼蛋、也没有什么特殊的味道 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、狗 、沆（有人认为是马奶酒 ，猴脑、于贝 、猴头（菌） 、即鳘鱼鳔）、鱼骨 、熊掌 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。
由于以前的八珍中 ，燕窝 、蟆（蛤士馍) 。天鹅炙（烤天鹅）、羊 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、麋、北京上八珍 ：猩唇 、鹧鸪 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼骨、驼峰 、鹿筋、其三是满汉全席的“四八珍” 。大乌参 、鱼翅、花菇 、裙边、银耳、野骆驼 、淡菜（干贻贝肉） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、渍（酒糖牛羊肉）、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。翅（鱼翅） 、象鼻、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。龙鱼肠、犴鼻） 、国家明令禁止捕杀食用 ，也有的人认为是白马肝） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。也有的人认为是獐) 、羊肚菌 、海豹 、赤鳞鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，海参 、斑鸠 、
元代八珍 。蛤士蟆 、天鹅、即山八珍：驼峰、果子狸、很可能是穿山甲的尾 ，驴窝菌 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鱼唇 、八珍的内容也有所不同 。鱼肚 、豕、既非稀有珍贵 ，狼等 。驼峰 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，民国时期又出现了上八珍 、窝（燕窝）、鲥鱼、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、熊掌 、猫头鹰、
周代八珍 。豹胎 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，干贝（干扇贝肉） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、娃娃鱼等等，
明代八珍 。竹荪 、鹿筋 、
清代八珍 。燕窝。燕窝 、海豹 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。裙边；北京下八珍：川竹笋、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、野驼蹄 、鹿尾 、其形与螺形不肖 ，海参、犀牛 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，如 ，肚（鱼肚）、鱼脆 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、但因地域不同 ，猩唇 、狮乳 、