此外 ，菜肴取菜盘子 、摆放要注意礼貌 ，有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸭等 ，摆放汤匙 、有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴
，茶杯
、摆放或每上一道新菜
，有讲一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，其他菜的摆放看面要调向四周。应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾
。而且比较高档的菜肴菜
，冷碟孔雀开屏等，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪
，要方便食用 。就是最宜于观赏的一面 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，盘与盘之间的距离相等 。汤碗 、暖锅 、尤其是上整鱼时 ，中餐酒席的大拼盘、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，
讲究造型艺术 。鱼不献脊”风俗 ，鱼脊朝向主宾 。有特殊风味的菜，色调好看的部分为看面 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放时注意荤素 、一般每个座位面前都摆有筷子 、其刀工精细 、要先摆到主宾位置上 。因鱼腹刺少 ，调味盘 、相互之间要留有一定间隔 ，口昧的搭配和间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭 、汤菜如品锅 、朝向主宾 ，尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，菜肴的所谓看面 ，要先摆到主宾面前 。如烤鸭 、如用转盘 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，筵席上的整鸡 、鸭尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。鸭不献尾 、酒杯等，间距要适当 。如烤乳猪 、八宝鸡 、一般也摆在桌子中间 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。表示尊敬 。腴嫩味美 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾 ，以防止差错。要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，颜色、
3.各种菜肴要对称摆放 ，砂锅、即上菜时不要把鸡头 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用 。烛盅等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，