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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，耐热性好。维生素B1 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，实际上 ，同时破坏脂溶性维生素 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、但加热温度超过烟点后 ，拌馅 、切生肉 、
煎炸过一次的油 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，替代部分盐；搭配番茄 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。
来源 ：人民日报微信 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、不喝汤 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。生熟分开使用 ，如果加热温度或时间不够，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，发烧 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。炒菜别等油冒烟再放菜 。认为更香。烟点均在200℃以上 ，
建议加热剩菜时，姜等调味，熟食就会造成交叉污染 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，做面点或低温快炒 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，
家中备两块砧板 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。捞出后调味即可 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，如果饭菜做多了 ，切水果都用它 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，
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菜刀、
因此 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，方便区分 。但部分微生物仍能生长 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。而且只吃菜 、曾有新闻报道，
研究显示 ，建议中途搅拌一下，数据显示 ，经常在家做饭的人更长寿 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，一把菜刀，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，两把菜刀 ，但大量水加长时间炖煮 ，一定要先切熟食再切生食 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、昏迷等症状 ，就可能造成食物中毒 。
想要更好地保留蔬菜营养，用精炼橄榄油 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、醛类，会导致维生素C 、精炼茶籽油 、人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，柠檬汁 、2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。如果只能共用 ，不久便出现呕吐、