4.重视口味定制化需求 ，小炒消费食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风口强化现炒体验 、大地
四大小炒品类消费者均高度看重 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，地域风味 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，锅气体验
、家庭聚餐；口味偏好香辣 、适配跨区域开店
。喜爱地方风味、现点现炒是通用核心卖点，口味可调选项 ，下饭、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、川渝小炒 、食材品质 、麻辣 、麻辣 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，解馋；口味偏好香辣 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，应尽量强化明厨现炒感知 。食材新鲜 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、略高于男性；已婚占51.3%，口味定制 、咸香 、性价比 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，无孩家庭52% 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，风味还原 、现点现炒 、性价比 、家庭聚餐 、
餐饮经营启示
1.锅气
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、同事朋友小聚 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，26~30岁占比最高 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、菜品丰富 、家庭聚餐 ，现点现炒 、服务、风味还原 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、每周4~6次占25.5%，