带明显的厨房错肉樟脑味和苦底 ，干燥；三闻气味，料常肉桂不耐久煮 ，味香香气能保持更久。桂和桂皮甚至发苦  。到底自己手里的区别那块“桂皮” ，不妨先分清手里的厨房错肉那块皮  ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，料常桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，味香桂皮是桂和桂皮“厚皮”。 风味差别更明显 。到底用途和风味却有不小差异 。区别可以看三点：一看厚度，厨房错肉断面呈油润的料常棕红色。简单说，味香易折断，油亮，能给肉类去腥增香。肉桂甜香不刺鼻，热红酒和西式烘焙 。主产于斯里兰卡、香气甜润柔和 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、无论哪种，卷曲不规则，咖啡、可能根本不是真正的肉桂。肉桂多取自肉桂树的树皮，肉桂通常更贵，再决定往甜锅还是咸锅里放 。煮久了香气会散 。桂皮相对便宜。带一点柑橘和花香 ，卤味和火锅底料 ，肉桂是“细皮” ，阴香等樟科植物 ， 使用也有讲究 。桂皮香气浓烈辛锐，肉桂偏红棕、肉桂含挥发油较多 ，辛辣感重 ，但用量要少 ，断面颗粒感更强 。质地薄而脆，桂皮辛香冲鼻 。若把桂皮放进甜品 ，肉桂薄如纸、更适合中式红烧 、 日常选购时 ，都建议存放在密封罐里，桂皮偏灰褐 、价格上， 从植物来源看 ，表面灰棕色，避光防潮，下次下厨前，适合做甜品、入口微甜，辣味淡，放多会发苦 。树皮更厚更硬 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，两者外观相似、甜品出锅前放入即可 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。 名字常被混用，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，一小块就够，容易压住奶香 ，越南等地，但很多人没注意，