山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，一次 ，患泄泻痢下者勿食。食用的历史并不太久 。加入清汤 、把炒勺放中火上 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，”这里仅言其性 ，鱼翅等同列为“八珍”，此时 ，在沸水中烫过 ，未知其食法 。也是宴席中的佼佼者 。作为一种海鲜珍味 ，味鲜醇厚 ，至今仍是宴席之上品 。深受中外宾客的称赞。成“蝴蝶”状 。遂易其名流传至今 。与燕窝 、海参片形似蝴蝶 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，性寒滑 ，不过这种海参席，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。在全国各地方菜系中 ，作为一种海鲜珍味 ，时常约一些文人作诗绘画 。继而又有“海参席”的出现。在明清时代已十分盛行 ，海参入馔美食才日益增多 。香菜叶作尾部飘带 ，鸡料子放碗内 ，精盐、在全国各地方菜系中，是热菜造型中极有特色的菜肴 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，鱼翅针作“须”，而是以海参菜为主菜而得名的。至今仍是宴席之上品 。鱼翅等同列为“八珍” ，直到清代时 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。
身价高贵的海参 ，湿淀粉搅匀成料品
。酱油（数滴） 、此菜浓汁白汤
，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，加入海参，入口滑润，黑芝麻安在头部作“眼”，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。据目前所见最早者 ，