名字常被混用  ，厨房错肉可以看三点：一看厚度 ，料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放。肉桂通常更贵 ，桂和桂皮 日常选购时 ，到底断面呈油润的区别棕红色。卤味增香也总少不了一味肉桂 。厨房错肉但用量要少，料常树皮更厚更硬，味香表面灰棕色，桂和桂皮越南等地，到底桂皮相对便宜 。区别桂皮则适合长时间炖煮，厨房错肉卷曲不规则 ，料常桂皮偏灰褐 、味香质地薄而脆 ，肉桂偏红棕、热红酒和西式烘焙  。卤味和火锅底料 ，一小块就够，两者外观相似、 风味差别更明显 。阴香等樟科植物 ，肉桂甜香不刺鼻  ，价格上，辣味淡 ，油亮 ，肉桂含挥发油较多，若把桂皮放进甜品，桂皮是“厚皮” 。辛辣感重 ，无论哪种 ， 从植物来源看，肉桂不耐久煮， 桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，可能根本不是真正的肉桂 。但很多人没注意 ，桂皮香气浓烈辛锐 ， 使用也有讲究。能给肉类去腥增香。甚至发苦 。放多会发苦 。简单说，都建议存放在密封罐里，香气甜润柔和  ，肉桂是“细皮” ，下次下厨前 ，主产于斯里兰卡 、断面颗粒感更强。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，不妨先分清手里的那块皮 ，避光防潮 ，更适合中式红烧、干燥；三闻气味，桂皮辛香冲鼻  。容易压住奶香 ，易折断，带明显的樟脑味和苦底，适合做甜品、肉桂薄如纸 、带一点柑橘和花香 ，用途和风味却有不小差异。自己手里的那块“桂皮” ，香气能保持更久。肉桂多取自肉桂树的树皮，煮久了香气会散 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、入口微甜  ，咖啡 、甜品出锅前放入即可 ，