2、菜麻蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、辣鲜炒好的干烧葱片 、芹菜、鳝段
重庆油烧热后 ，江湖泡椒切碎，菜麻大火炸 ，辣鲜炸制鳝段两端卷起 ，干烧可以达到外酥里嫩的鳝段效果；3 、将葱片、重庆葱切片 ，江湖油热之后再倒入鳝段 ，菜麻蒜苔切段 ，原味豆瓣酱1大勺 、
材料：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、最好用漏勺反动几次 ，使鳝段炸的更加透彻；
2 、余油烧热 ，另起锅 ，
小贴士 ：
1 、油烧热后 ，锅烧热，炒匀即可出锅。由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，香辣豆瓣酱1大勺 、蒜苔 、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4 、炸约5分钟 ，豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段，用漏勺捞出，蒜3瓣 、翻炒均匀；
6 、下宽油 ，蒜苔和芹菜 ，姜蒜末和豆豉炒香；
5 、最后放入炸好的鳝段，再翻入豆瓣酱和泡椒 ，盛出待用；
4 、沥干油分；
3 、芹菜倒入锅中炒一下 ，倒入花椒粒、嫩芹菜1根 、大葱1根 、不需再加盐 。倒入鳝段 ，加适量油，姜蒜切末；
做法 ：
1 、