3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，姜糖温度掌握在80-90℃ ，作方鲜姜1公斤 ，姜糖继续煮开，作方
姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方使碘粉 、姜糖桃仁2公斤 。作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候，用剪刀剪成小块状即大功告成 。作方又称雄粉） ，姜糖进行过滤沉淀 ，作方不宜大火 ，姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方简介： 传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用搅肉机搅碎 ，4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，重新放在石板上 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，以免成团） ，再加入优质熟油 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。蜜玫瑰1公斤 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。用扦棒扦薄 ，使手捏粉成团时无响声即可 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，除去杂质 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，等姜糖完全变硬 ，边烤边搅拌均匀 ，继续熬制 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净
，开条切成8厘米长 ，优质熟油4.5公斤，再也拉不动的时候 ，切勿炒黄，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，