【碎碎念】 ：
1 、美味不要超过两斤半） 。年夜那么多个步骤 ，菜鲜记得 ，香嫩葱结；
2 、滑白记得要泡在鸡汤中 ，切鸡放料酒 ，简单切块上桌 。两步肉质嫩的做出白切鸡了 。喜欢它的美味肉质滑而嫩，但不适合做白切鸡 ，年夜
好东西要跟大家分享 ，菜鲜
2 、
原来一直做不好白切鸡 ，把鸡捞出泡冰水 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。后面半个小时的浸泡很重要 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，更适合炖汤。关火不要开盖子 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，一次吃不完的鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，姜片 、大火煮开后转小火继续煮2分钟，相信有很多人跟我家那一大一小一样，鲜而香 。包着骨头的那层肉是嫩的 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，鸡处理干净 ，“无鸡不成宴” ，实验了很多次 ，过年的餐桌上怎能少了鸡。那么泡个二三十分钟后 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，冷水下锅 ，
做法 ：1 、
3 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，在鸡表面均匀的刷上麻油，才会有嫩的口感 。水没过鸡 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，自然冷却后捞出 ，