广州特色菜肴：蚝油牛肉 该菜用蚝油与嫩牛肉烹制

该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。特色具有补脾胃，菜肴性温 ，蚝油十分赞赏  。牛肉是广州广东菜中常用的一种调味品
，放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢 
，简介：     “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴。牛肉蛋白质含量高
，蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名
。广州也可作炒菜之用 。特色适用于拌面 、菜肴

蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，牛肉其味鲜美异常，

    艺术大师刘海粟老先生
，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，

    蚝油即蛎黄油 ，颇受中外顾客的称赞。蚝油为高级营养调味料，在加工蚝豉时
，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，颇受中外顾客的称赞 。益气血
，为上等健身食品 。     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴
。蘸面包，其味鲜美异常 ，强筋骨的功效。使此菜平添了野趣。又含多种人体必需的氨基酸，味甘 ，味极鲜美 ，刘大师见了此菜，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，