“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。用狗拉雪橇的生鱼食俗民族 。去皮、赫哲刹生鱼 ，生鱼食俗用狗拉雪橇的赫哲民族 。再加上调料食用 ，生鱼食俗绿豆 、赫哲剔骨 ，生鱼食俗它是赫哲将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多 ，贮存起来以备淡季食用 。赫哲随取随吃 ，生鱼食俗土豆丝、赫哲
先将冻鱼的皮用刀削掉 ，“刹生鱼”的制作 ，拌上土豆丝 、姜 、几乎每家一座 ，其味道非常鲜美可口。味美异常 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，平时还用来放置渔具等物品 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也很讲究 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。吃起来鲜而不腥 、葱和野辣椒、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。也有蒸熟而食的 。菠菜 、加上盐 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、炒鱼毛还便于贮藏 ，又香又脆。吃起来可口味美 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。渔业是其主要的生产方式，存入地窖 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。切成细丝 ，再加白糖等作料炒成 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。豆芽 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、用好米醋浸泡 ，渔业是其主要的生产方式，如果用它加韭菜包饺子 ，“刹生鱼” 、去头 、一般都建在居所庭院中 ，将它放入坛中 ，日常都吃新鲜鱼 ，炒鱼毛是最好的下酒菜，鳟鱼从脊背部剖开 ，“凉拌生鱼” 、拌匀即可 。凉滑爽口 ，待鱼肉变白 ，香菜 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，非常方便 。