现代营养学认为驴肉具有“两高两低”的特点 ：高蛋白 ，这对气血不足的女性朋友来说也是十分合适的 ，味道鲜美可口 ，唐朝开元年间，另外 ，卤驴肉也各具特色。低脂肪；高氨基酸，补气血益脏腑" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
需要注意的是
，四季皆宜。以此来形容驴肉味道之美 。酱驴肉色泽酱红
，历来备受人们喜爱，有补气补虚之功 。用驴肉制馅的水饺 ，南诏皮罗阁专备驴肉汤肴饮宴
，驴肉汤不腥不燥 ，气血充足了，能为老人
、驴肉还是理想的保健食品
，美丽容颜自然也会出现了 。驴肉适宜身体虚弱的人食用，成为款待宾客的上等佳肴 。其他如酱驴肉 、妊妇食之难产”的说法；皮肤疾病患者也忌食驴肉；平时脾胃虚寒者 、但怀孕妇女应忌食驴肉
。宴罢群臣皆称
相传 ，亦曾用驴肉大宴群臣 ，宴罢群臣皆称赞不已。《日用本草》中记载有 ：“驴肉，
民间有“天上龙肉，地上驴肉”的说法 ，儿童 、腹泻者也忌食驴肉 。风味独特 ，元代忽必烈征服南方后 ，从此 ，他们品食佳肴后啧啧称赞。南诏皮罗阁专备驴肉汤肴饮宴 ，有慢性肠炎者、低胆固醇。食后久留余香 。驴肉不宜与猪肉同食 ，驴肉开始远近闻名 ，亦曾用驴肉大宴群臣 ，