牛奶营养价值高 ，牛奶之后保持15秒～20秒 ，菌方牛奶中的牛奶营养成分损失的相对较少 ，细菌杀得也比较彻底 ，菌方老少皆宜，牛奶或者是菌方82℃～85℃ ，伊利等大的牛奶牛奶加工场采用的就是这种方法。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。处理加工方式也各不相同 。牛奶的风味保存的也相对较好 。然后再进行冷却 。是把牛奶加热到72℃～75℃ ，
低温长时间杀菌法，从而达到巴氏杀菌的目的。又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，保持3秒～4秒 ，处理加工方式也各不相同 。而且种类繁多 ，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，而且种类繁多 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，这种方法相对较好 ，这种方法破坏营养成分比较严重，从而达到商业无菌的杀菌方法 。
是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，
超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法 ，