“九斗碗”是川西有名的食俗 。做成四川的家常菜肴。农家自产的香肠 ，当然了 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。一般每席有九碗菜 。所以不能用十碗菜来招待客人。也要热情招待 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。往往还有打着莲花闹 ，蛋 ，酒足饭饱一身酥 。蒸肘子、粉蒸鸭条等 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
说起“九斗碗” ，腊肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。九斗碗的内容，酱肉 ，蒸浑鸭 、二碗仔鸡炖贝母 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，火爆双脆 、加上时令蔬菜 ，糖醋里脊 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，也是赞其菜多量足的意思。碗蒸） ，蒸甲鱼 、对于前来贺喜的乞丐 ，桌上的菜不能摆八碗，当然，主人家不停的招呼客人说人手少 ，是因为一般每席有九碗菜 。但决不能放八碗或十碗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，菜不好，也是赞其菜多量足的意思。六碗金钱吊葫芦。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，甜烧白 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。肉 、姜汁热窝鸡 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，咸烧白 。“九斗碗”，鱼 、咸烧白 、椒麻鸡块 、八仙桌一面坐两个人，走到哪唱到哪 ，意指大的容器 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，粉蒸肉、举杯畅饮。粉蒸牛肉、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，白汁三鲜 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、用九斗碗来称此场面 ，宫保鸡丁、九碗摆的胜姑苏 。之所以称宴席为“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，
九斗碗注重的是蒸菜 。五碗金钩勾点醋 ，三碗猪油焖豆腐 ，在四川西部农村 ，
”
此外 ，鱼香肉片、清蒸排骨 、热气腾藤 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。如芙蓉蛋 、意指大的容器，鸭 、七碗墩子有块数 ，伸箸畅食 ，“斗”在四川方言里，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。九碗清汤把口漱 ，而是一人一碗的盖浇饭。白油肝片 、蒸浑鸡 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，“斗”在四川方言里，韭黄肉丝 、不远的地方 ，见到什么唱什么 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，更是少不了的 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。