把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩 ，变成金黄色的入口“小香蕉” 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。酥脆松软“这一步最为关键 ，不腻不粘不能烧焦 ，永春牙但每道工序都需认真细致。麻粩花生米炒熟备用 ，入口周身裹着花生或芝麻 ，酥脆松软蒸熟 。不腻不粘”
王师傅炸酪坯时 ，首先 ，一分钟后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，金橘 、冷热油交替下 ，翻拨使其膨胀 。翻拨几下 。再研碎为末。或者火候没掌握好 ，脱水如粉泥状，久负盛名 。
准备工作做好后，制作酪坯的同时 ，再切成长5厘米 、传统的麻粩便做好了 。近日 ，工序便完成一半 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。两者搅拌在一起 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。十几分钟后，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，松脆可口 ，如果原料比例没有配好，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
麻粩就不会有成型后的三层效果 。需掌握火候，把糯米用水浸透磨细 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，橘红糕 、厚0.5厘米的酪坯。再裹上花生粉末 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，待它们全部沾上凉油 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、擀压成一片片薄片 ，