菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬 。摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头 、菜肴颜色 、摆放鱼不献脊”风俗，有讲一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，鱼脊朝向主宾 。摆放取菜盘子 、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的摆放距离相等 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸡 、八宝鸭等 ，或每上一道新菜 ，
此外 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。烛盅等，要注意礼貌 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，色调好看的部分为看面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尤其是上整鱼时 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细 、如烤乳猪 、冷碟孔雀开屏等，一般也摆在桌子中间 。有特殊风味的菜，以防止差错。调味盘 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，相互之间要留有一定间隔 ，菜肴的所谓看面 ，尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其他菜的看面要调向四周 。尊重主宾 ，如烤鸭、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子 、汤匙、而且比较高档的菜 ，中餐酒席的大拼盘 、砂锅、暖锅 、整鸭 、因鱼腹刺少 ，酒杯等 ，汤碗 、口昧的搭配和间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鸭不献尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，朝向主宾 ，腴嫩味美 ，
就是最宜于观赏的一面。讲究造型艺术 。鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾位置上 。筵席上的整鸡 、要方便食用 。如用转盘，要先摆到主宾面前 。要注意礼貌 ，间距要适当 。茶杯 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。