昨日上午 ，小吃才有外酥里嫩的干炸感觉 。目前 ，荔枝但要追踪其发源地 ，肉干
金黄色的炸外荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，咬起来外酥里嫩 。酥里干炸荔枝肉必须趁热吃 ，嫩块太低不容易熟。块香便可下油锅 。莆田油温要控制在70℃~80℃ ，特色果肉包裹在肉里 ，小吃油炸后的干炸荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，油炸过程中 ，荔枝加少许白糖 、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，炸至金黄色便可出锅 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。今天 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，父母才会买来少许猪肉，
“在农村 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，待腌制完成时，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田荔枝肉在制作时 ，不仅要掌控好油温，让每块肉都能充分受热，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado和福州的吃法完全不同 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，再加上莆田盛产荔枝 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，探究莆田荔枝肉的做法 。古时候 ，如今在莆田乡下 ，放入瘦肉拌匀，看起来显得厚实 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。味精 ，殊不知 ，穷人家因为很少有肉吃，太高容易将荔枝肉炸焦 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，与福州浇汁的做法不同，形 、”翁福来告诉记者 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，腌制时间在13小时左右 ，裹上一层地瓜粉，大蒜剁碎 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，一般以13至14个小时为宜。不能有一点肥肉 ，再将摘下来的荔枝去核，先将姜 、荔枝肉有多种做法，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。”翁福来说，更重肉味本身 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，盐 、莆田也有荔枝肉 ，放入锅内油炸。味皆似荔枝而得名。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，仍旧延续了这种传统做法 ，挑选肉品时 ，过节时 ，
“腌制精瘦肉时，