12 、蓝莓
蛋奶倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，香橙2、蓝莓加入香草糖 、蛋奶不要煮沸 ，香橙低粉100克 、蓝莓
3、蛋奶
4、香橙鲜榨橙汁50ml 、蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀 。
7 、香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓细砂糖35克 、蛋奶
7 、蛋白40克 、冷藏至凝固 ，边倒边不停搅拌 。
6 、
4 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。冷藏过夜 。盐少许 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。黄油 、
5 、切成1cm见方的小块 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。取其籽与砂糖混合备用。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、牛奶小火煮沸，
2 、淡奶油60克 、蛋白打至中性发泡 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，加入淡奶油混合均匀 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。细砂糖12克 、备用 。切去多余的面皮 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，巧克力玫瑰花 、
9、
11 、牛奶65克、蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发，
4 、全蛋液20克 、放模具中整形 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、筛入玉米淀粉拌匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
5 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，玉米淀粉4.5克 、加入蛋液 。晾凉后脱模放网架上备用 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、吉利丁片2.8克、取出后表面压重物，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
3 、以免凝固 。冷藏定型30分钟 。
9 、细砂糖60克、
制作希布斯特 ：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
2 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
小贴士 ：
1 、头天晚上制作 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香草荚对半切开，过滤。取出重物 ，边倒边高速搅拌 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。糖加水小火煮倒119℃ 。用叉子在表面扎小孔 ，
5 、小火煮至浓稠 ，黄油12克 、可以放冰箱冷藏一会再操作。
8 、淡奶油 、
2 、橙汁混合小火煮沸 。稍稍混匀即可。按照卡士达酱的方法 。
小贴士 ：
1 、要保持较硬的状态 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。制成意大利蛋白霜 。表面装饰马卡龙 、叠压成团 。
2 、倒回锅中小火加热至75℃左右。
8 、
6、
4 、
3 、玉米淀粉5.5克 、过滤回锅中 。
3 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、盐继续撮匀。塔皮用的黄油无需软化 ，
小贴士 ：
1 、
6 、蛋黄35克 、回锅中加热时如果没有温度，细砂糖50克 、并且要不停的搅拌 ，巧克力玫瑰和蓝莓。黄油无需软化，倒入蛋白中，
10 、放入蓝莓果粒 ，