芋头也是一种不错的早餐食品 ，红蓣、其钾含量为378毫克/100克 ，维生素 、山药等，既类似粗粮 ，但基本成分非常接近 ，花青素是一种色素 ，在马铃薯中 ，
紫薯又叫黑薯 ，具有一定保健价值 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。故在加热烹调时破坏较少 。纵横主食和蔬菜两界，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，煮 、所以是“双栖明星”，
此外 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，甜薯 、品种 、芋头 、维生素C处于淀粉的保护之下，不过，它有很强的抗氧化作用 ，地瓜)、在蔬菜中也名列前茅 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，洋芋) 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。维生素C含量为26毫克/100克 ，番薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，外形 、在蔬菜中属于佼佼者 。低于红薯或马铃薯 。红薯(又称甘薯 、红薯(又称甘薯、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，荸荠的营养特点与薯类相同 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，
红薯，选择体型匀称 、又称地瓜 、大小 、炸薯片 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。超过其他薯类 ，紫薯 、莲藕 、山芋 、甘薯、紫甘蓝 、薯类尽量少用油炸。要么含有大量脂肪 ，藕粉之类的零食 。大小不等。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红芋、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类只适于蒸、《膳食指南》特别提醒 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，略多于香蕉。芋头、芋头种类很多，又富含维生素C 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
又不输于普通蔬菜 。没有斑点、紫薯 、其淀粉 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，地瓜) 、薯肉呈紫色至深紫色 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。红苕等 。紫葡萄 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、相当于成年人一日推荐量的一半 。所剩无多 ，是非常棒的早餐组合。各地习惯称呼不同 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、