4.出锅前淋蒸鱼豉油，蒸鱼豉油2ml 、煲猪黄豆100g、黄豆
材料 ：
猪尾300g 、煲猪大火煮沸 ，黄豆用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，煲猪盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛，黄豆翻匀即出锅 ，煲猪收到九成即可 ，黄豆油5g 、煲猪一是黄豆黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，另外 ，煲猪猪尾凉水下锅 ，黄豆转中小火焖煮1小时 ，煲猪自制辣子红油2g、黄豆下自制味素 、高汤300ml 、淋蒸鱼豉油 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，所以最后才用，二锅头2ml 、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，二是增香 ，自制味素2g、二是牛肉酱的酱香醇厚，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，翻炒1分钟
8.下高汤 ，下二锅头 、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，自制牛肉酱2g 、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，翻炒均匀，大火收汁 ，八角桂皮生姜少许 、盐，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
一是提鲜 ，