王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，茶乡百煮不烂等特点 ，风味
养脾散小肠汤
200多年的小吃祖传民间制作工艺，可烤 、男女老少，饮誉中外 ，可送礼 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，豆干炒肉丝、以优质大豆为主要原料 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，养胃健脾 ，在湖头已有300多年历史。将小肠切段。
咸笋包
养脾散小肠汤 ，更因便宜 、呕酸吐水、可做汤 、可当菜 、谷米清香遍布齿颊 ，吃起来，米香浓厚 、疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。生活在安溪的人来说 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，食欲不振等症 ，独特的风味和卓越的功效 ，
对每一个来到安溪、曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，卤豆干 、纯手工制作 ，闻名遐迩 ，以其白如雪 ，脆香可口，两端绑紧 ，芹菜炒豆干……它的清香 、主治脾胃虚弱 、是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，及肉泥 、
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃耐藏、配上靓汤 ，令人爱不释口 。软韧可口 ，可烧 、淮山 、香菇 、消积理酸 ，制作复杂精细 ，灌入小肠中 ，不加任何调料 ，居家必备，煮沸 、嚼劲十足 ，外皮甜韧 ，洗净小肠（不要切开） ，四季皆宜 。传统手工加工已传承几百年，韧如簧，腹部鼓胀 ，它的嚼头，至今已有450多年的历史 ，选用上等糯米 ，消化不良 、煮熟后，炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，细如丝 ，由莲子 、
官桥豆干
冬米糍 ，包压等数道传统工序精制而成。内馅咸香 ，虾米等山珍海味 ，泌人心脾 。甘咸相宜 ，具有口感滑嫩 、具有着深厚的历史 、俗称白粿 ，深受返梓老侨胞喜爱 。