4 、人气鸭头去毛清洗干净待用 。麻辣再加入清水或高汤（6-8碗） ，道工
卤水：
卤水要先煮好 。序打小吃豆蔻4粒 、造零鸭头又容易烂 ，生抽2-3汤匙 、丁香3个 、口感不好 ，转小火焖煮1小时 ，把花椒 、罗汉果1小块 、锅下水烧开后放入姜片 、盐1-2茶匙 、八角 、麻椒 、盖上锅盖，香味溢出时，
3 、小茴香1把、陈片、郫县豆瓣酱4汤匙 、卤水搞定 。香叶4片 、而如果在卤水里煮太久 ，老抽1-2汤匙 、大火煮至卤汤沸腾，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，扔入卤汤中 。花椒粉4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
10 、然后用清水冲去表面的浮沫 。而且还要有点嚼劲 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，锅下油烧热，陈皮1片 、
2 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），姜片和蒜片爆香 。肉蔻1粒 、
6 、
干辣椒20个、丁香 、放入干辣椒 、卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。小茴香、花椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
5 、略煮一会 ，八角2个 、甘草5片 、
7、肉蔻 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。罗汉果、甘草、桂片1段 、桂皮、或是更长的时间才能入味，
8、香叶 、再撒入糖和盐 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
9 、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、所以卤水需先煮好 。调料备好 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、我的浸泡了一个晚上 。糖1-2汤匙 、